CACHORRO QUENTE DE TABULEIRO

Ingredientes:

• 1 xícara de leite
• 1 lata de creme de leite
• 1 pacote de pó para creme de cebola (ou sopa de cebola)
• 1 xícara de chá de farinha preparada sem glúten (ou farinha de trigo)
• 3 ovos
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó
• 8 salsichas (ou o quanto baste para rechear)
• 100 gramas de queijo mussarela
• 100 gramas de queijo prato
• 1 copo de requeijão
• 30 gramas de queijo ralado (como sempre, eu recomendo o Faixa Azul)

Preparo:

Bata no liquidificador o leite, o creme de leite, a farinha, o creme de cebola, os ovos e o fermento. Certifique-se de colocar os líquidos por baixo para não danificar o aparelho, ok? Despeje um pouquinho mais da metade dessa massa em um tabuleiro untado e enfarinhado. Não se assuste com a consistência, porque fica bem líquida mesmo. Isso é bom, porque significa que depois de assada vai ficar bem macia e molhadinha. Coloque uma camada de queijo prato, uma de salsichas cortadas em rodelas, uma de requeijão (dica: requeijão gelado é difícil de lidar, então pra ficar mais fácil, esquente por uns 30 segundos no microondas, mas não esqueça de tirar a tampa!!) e uma de queijo mussarela. Em seguida, cubra com o resto da massa e polvilhe queijo ralado para gratinar.

SOPA DE ABÓBORA COM GORGONZOLA

Ingredientes:

• 500 gr de abóbora japonesa em pedaços médios
• 250 gr de gorgonzola picado
• 2 tabletes de Caldo de galinha
• 1 litro de água
• 200 gr de creme de leite sem soro (1 caixa)

OBS: É importante que a abóbora seja japonesa. Já tentei fazer com outros tipos,

mas ficou com gosto só de gorgonzola)

Preparo:

Cozinhe a abóbora (sem casca e sem sementes) no caldo de galinha dissolvido na água quente.

Deixe no fogo até que fique macia (cerca de 25 minutos na panela de pressão).

Bata no liqüidificador com um copo e meio de caldo do cozimento, o queijo gorgonzola e o creme de leite.

Dica: Sirva torradas para acompanhar.

Rendimento: Serve 2 pessoas

QUEIJADINHAS

Ingredientes:

• 1 xícara de farinha preparada sem glúten (ou farinha de trigo mesmo)
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 4 ovos
• 2 colher de sopa de margarina ou manteiga
• 2 xícaras de açúcar
• 100g de coco ralado desidratado
• 1 pacote de queijo parmesão ralado (50g)
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 xícara de leite de coco

Preparo:

No liquidificador bata os ovos, a margarina, o açúcar, o queijo e o leite de coco.

Junte a farinha com o fermento e adicione a mistura do liquidificador. Despeje a mistura em forminhas untadas e enfarinhadas e asse em forno médio pré-aquecido até ficarem douradas.

CACHORRO QUENTE DE FORNO (massa de ricota)

Essa massa fica ótima mesmo e é MUITO simples de trabalhar com ela (porque tem massa, como a do pão de alho, que é quase impossível de abrir e rechear). A primeira vez que a mamãe fez essa receita foi na casa da tia Jaqueline, irmã do papai, então eu nem vi, mas depois ela já fez duas vezes aqui em casa e foi um sucesso.

Ingredientes:

Para a massa

• 200 gr de farinha de trigo (pode ser substituída por farinha preparada sem glúten)
• 100 gr de manteiga ou margarina
• 100 gr de ricota
• 1 ovo
  
• sal
• 1 gema para pincelar
  

Para o recheio

O recheio pode ser o que você quiser. Já experimentamos fazer com salsicha, com linguiça, com queijo e presunto, etc. Este da foto é de linguiça com catupiry.


Preparo:

Coloque numa vasilha a farinha de trigo, a manteiga amassada com garfo, a ricota, o ovo e o sal. Amasse bem. Abra a massa, recheie e feche. Coloque os enroladinhos em uma forma untada e pincele a gema.
Leve ao forno pré aquecido por 30 minutos, ou até que estejam dourados.

PÃEZINHOS DE ALHO RECHEADOS

Bem light né?

Taí outra receita de pão que de início eu não levei a sério - dessa vez pelo motivo contrário da outra: a massa ficou muito molenga e grudando nas mãos - mas que no final deu certo e ficou DELICIOSA. O bom dessa massa é que ela não fica seca, muito pelo contrário: fica bem molhadinha e macia. Olha só como ela ficou por dentro:

Ingredientes (em português lusitano, com as devidas traduções. Não troquei os termos direto pra dar um charme rsrsrs):

• 4 chávenas de farinha de trigo (chávena = xícara)
  
• 1 chávena de leite morno com 15gr de fermento de padeiro (fermento biológico fresco) diluído
• 2 ovos
• 2 colheres de sopa de vaqueiro (vaqueiro = margarina, embora possa-se também usar manteiga, que eu acho mais gostoso)
  
• 1 colher de sopa de sal
• 1 colher de sobremesa de açúcar
• 20 dentes de alho esmagados (pra quem não gostar de muito alho, pode colocar menos)
• 6 colheres de maisena
• 5 colheres de queijo ralado (faixa azul é uma marca muito gostosa)
  
• queijo catupiry pra rechear
• linguiça (ela tem que ser passada na frigideira antes) pra rechear
  

Preparo:

Misture e amasse todos os ingredientes da massa. Coloque o sal por último porque ele tem alguns problemas de reação química com o fermento, ao que parece... Aí você vai achar que a massa está grudando demais na mão pra ser uma massa de pão, como foi o caso aqui em casa. Pra resolver o problema, colocamos a maisena e o queijo ralado (que inicialmente não estavam na receita). Por que maisena e não farinha de trigo? Porque ficamos com medo de a massa acabar ficando muito pesada, e a maisena causaria um estrago menos pior nesse caso mas acabou não ficando nem um pouco pesada.
Como a minha madrinha tinha provado os outros pãezinhos que eu fiz, os de cebola e tinha adorado, acabamos separando a massa em duas parte e colocando alho só em uma metade, e na outra pusemos meio pacote de creme de cebola. Ambos os tipos ficaram muito gostosos.
Deixe a massa descansar por uma hora, de preferência em recipiente coberto com um pano de prato, e também ajuda colocar debaixo do cobertor, pois potencializa a ação do fermento. Sério mesmo.
Então, comece a fazer os pãezinhos e a recheá-los para colocar na forma untada com manteiga. Se a sua massa ficou como a minha (até agora não sei se era pra ela ficar assim mesmo...), nem adianta se preocupar em fazer os pãezinhos em formatos bonitinhos, porque você não vai conseguir. Mas isso não será um problema, pois quando assar eles melhorarão de aspecto e ficarão redondinhos naturalmente.
Aqui em casa, pra agradar todos os gostos, fizemos alguns recheados com linguiça toscana, alguns com catupiry, e outros com os dois, e você pode também, se preferir, não rechear com nada.
Coloque no forno médio por 30 minutos, ou até ficarem douradinhos. Se estiverem douradinhos, pode acreditar que estão assados por dentro.

Ah! Lembre-se que você pode sempre trocar a farinha de trigo pela farinha preparada sem glúten, que além de ser mais saudável, é também mais gostosa e possibilita que os celíacos apreciem seus quitutes ; )

BISCOITO AMANTEIGADO DE CEBOLA SEM GLÚTEN

Ingredientes:

• 3 (chá) de farinha de trigo (que eu substituí pela farinha preparada sem glúten Aminna)
  
• 3 tabletes de margarina ou manteiga (300 gramas)
• 1 pacote de creme de cebola (sopa)

Preparo:

Amassar todos os ingredientes com a mão. Fazer bolinhas e amassar um pouquinho com o garfo. Passar gema de ovo com azeite no biscoitinho. Untar e enfarinhar o tabuleiro. Quando estiver dourado está pronto. Demora mais ou menos 15 minutos para ficar pronto.

BISCOITINHO DE COCO SEM GLÚTEN

Ingredientes:

• 5 colheres (sopa) de açúcar
• 5 colheres (sopa) de maisena
• 5 colheres (sopa) de trigo (que eu substituí pela farinha preparada sem glúten Aminna)
  
• 5 colheres (sopa) de margarina ou manteiga
  
• 5 colheres (sopa) de coco ralado

Preparo:

Em uma bacia, misture os ingredientes, até obter uma massa a ponto de desgrudar das mãos. Pegue uma forma unte com margarina e trigo. Depois pegue uma colher de sobremesa e pegue um pouco da massa, faça bola e coloque na forma com distância de 2 dedos uma da outra, após a forma cheia, com um garfo amasse delicadamente, apenas para marcar o biscoitinho. Coloque para assar em um forno 200º C, assim que dourar um pouco, já está pronto para ser retirado.
Essa receita é realmente deliciosa, e me salvou depois de um desastre cômico com uma outra receita...

PÃEZINHOS DE CEBOLA SEM GLÚTEN

Ingredientes:

• 1 colher (sopa) cheia de fermento de pão (que é um tabletinho de 15 gramas)
  
• 125 gramas de manteiga amolecida
• 1 envelope de creme de cebola
• ½ quilo de farinha de trigo (que nós substituímos pela farinha preparada sem glúten Aminna)
  
• 250 ml de leite morno
• 1 gema para pincelar
• catupiry para rechear
  

Preparo:

Peneire numa tigela a farinha de trigo e fazer uma cova no centro. Junte os demais ingredientes e amasse bem até a massa soltar das mãos.
Faça uma bola, cubra com um pano e deixe crescer até dobrar de volume ( o que deve levar 40 minutos, mais ou menos). Abra pequenas porções de massa, recheie e depois feche. Essa parte deu meio errado pra mim, porque a massa ficava se esfarelando demais, e a minha manteiga tinha acabado. Depois de muita discussão entre os envolvidos na cozinha e telefonema para a vó Florinda, decidimos colocar um pouco de óleo. A melhora foi pouca, mas seguimos em frente. A massa estava tão estranha que até o último momento achávamos que não ia dar certo a receita. Mas no final, apesar da aparência meio estranha, eles ficaram deliciosos.
Enfim, coloque em assadeira untada com manteiga. Pincele com gema e asse em forno médio por aproximadamente 30 minutos.

TORTA SALGADA SEM GLÚTEN

A nossa primeira receita vai ser uma torta salgada. Como o papai é celíaco, e portanto não pode comer glúten, muitas das receitas postadas aqui serão sem glúten, mas a farinha preparada que nós usamos aqui em casa pode ser sempre substituída na mesma proporção por farinha de trigo. Essa receita já era originalmente sem farinha de trigo, o que facilitou bastante. Pegamos ela do blog Planeta Emagrecimento (apesar do nome, a receita não é light).

Ingredientes:

• 4 ovos
• 2 xícaras de leite
  
• 1 xícara de azeite extra virgem ou 1/2 tablete de manteiga
• 1 xícara de farinha de arroz ( também chamado Creme de arroz ou Arrozina, mas eu usei uma farinha preparada que leva farinha de arroz e algumas outras coisas, da marca Aminna, que pode ser encontrada em lojas de produtos naturais )
  
• 1 xícara de fubá
• 1 xícara de maizena
• 1 pacotinho de queijo ralado (eu particularmente recomendo a marca faixa azul)
  
• 1 colher bem cheia de fermento em pó

Preparo:

Bem, fazer a massa não poderia ser mais fácil: é só bater tudo no liquidificador!
Depois coloque um terço da massa em uma forma untada, coloque o recheio e cubra com o resto da massa.
O recheio na verdade pode ser o que você quiser. Esse da foto nós fizemos metade frango com catupiry e metade palmito com azeitona, pra agradar a todos os gostos. Uma outra vez que fizemos aqui em casa, foi de presunto com queijo. Eu particularmente queria que fizessem de sardinha, mas a mamãe não gosta... Outras sugestões são: tomate com queijo e orégano, carne moída, legumes em geral, etc...
Depois disso, leve ao forno pré-aquecido e asse por 40 minutos ou até ficar moreninho em cima, como na foto. Mas cuidado pra não deixar muito tempo, senão pega embaixo!