MACARRÃO CREMOSO DE FORNO

Ingredientes

• 1 pacote de macarrão talharim (ninho) nº 2 ( mais fino)
• 1 copo de requeijão cremoso
• 1 lata de molho de tomate pronto
• 150 gramas de presunto ralado ou cortado em tiras finas
• 200 gramas de mussarela ralada ou cortada em tiras finas
• 2 cubos de caldo de galinha
• 1 litro de água
• Sal a gosto

Preparo

Ferva a água com o sal e o caldo de galinha. 
Enquanto isso, em um refratário coloque o molho de tomate, depois arrume os ninhos. Dentro dos buraquinhos dos ninhos coloque requeijão até preencher todo o espaço. Coloque então o presunto e por cima a mussarela. 
Agora jogue por cima a água fervendo. 
Leve ao forno em fogo alto por 25 minutos. retire do forno e deixe esfriar um pouquinho, para dar maior cremosidade. Sirva a seguir.

BROWNIE

Ingredientes:

425g de chocolate meio amargo (mas aviso logo que essa receita é MUITO doce, então vc pode preferir colocar chocolate amargo)
3 e 1/2 colheres (sopa) de manteiga
3/4 xícaras de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de sal
3 ovos
1 e 1/2 xícaras de açúcar
1 colher (chá) de essência de baunilha (eu botei mais hihihihi)

Preparo:

Pré aqueça o forno a 160°C. Unte uma forma de 23x23cm e forre com papel manteiga. --> MENTIRA! Não faça isso! Você NUNCA mais vai conseguir tirar o papel do brownie! Suponho que era pra untar o próprio papel, e não a forma...

Derreta o chocolate com a manteiga em banho maria (pode derreter no microondas também, de 30 em 30 segundos, mexendo a cada 30 segundos até que tudo esteja derretido, cuidado para não esquentar demais). Aviso logo que aparência do chocolate derretido nessa hora fica criminosa. Você vai querer desistir da receita e comer todo o chocolate com um colher nesse momento, mas seja forte e resista!

Numa tigela, misture os ovos, açúcar e baunilha. Bata na batedeira até ficar uma mistura clara e cremosa. Junte o chocolate derretido e misture com uma colher. Acrescente a farinha e o sal peneirados e mexa com uma colher até ficar bem misturado. Coloque a massa na forma e asse por em média 40 minutos ou até que ao inserir um palito no meio ele sai sujo levemente com algumas “migalhas” úmidas. Deixe esfriar completamente. 

GUACAMOLE

Ingredientes:

• 1 abacate médio
• 1 tomate grande
• meia cebola
• suco de meio limão
• cebolinha picada

Preparo:

Corte o abacate em cubinhos e amasse-os levemente. Corte o tomate também em cubinhos, e pique a cebola e a cebolinha. Misture todos os ingredientes, e tempere com o suco de limão e sal a gosto. Você pode também colocar pimenta, pra ficar mais mexicano ainda...


OBS: Dessa vez o Vico não estava presente pra dar o selo de aprovação, mas nós temos o do Rusty. Observe a cara dele de aprovação do guacamole:

  

FRANGO INDIANO LIGHT

Ingredientes

Serve: 2

• 1 colher (chá) de azeite
• 1 cebola pequena picada
• 1 colher (chá) de farinha de trigo
• 1/2 colher (chá) de curry
• 1/2 xícara de suco de maçã sem açúcar
• 1 maçã descascada, cortada em cubinhos
• 4 colheres (sopa) de uvas-passas claras sem semente
• 2 filés de frango cozidos e cortados em cubos
• 1/4 xícara de leite desnatado

Modo de preparo

Prep: 5 min | Cozimento: 20 min

1.

Em uma panela, esquente o azeite e doure a cebola.Junte a farinha e o curry e cozinhe, mexendo sem parar, até dourar.

2.

Acrescente o suco de maçã, a maçã em cubos, e as passas. Misture bem e deixe ferver, mexendo sempre.

3.

Diminua o fogo e cozinhe por 10 minutos, até engrossar, mexendo de vez em quando.

4.

Por último coloque o frango e o leite e deixe por mais uns 6 minutos.

5.

Tire do fogo, passe para uma travessa e sirva com arroz.

ARROZ DOCE (FEITO COM ARROZ JAPONÊS)

Essa receita eu peguei na embalagem do leite condensado, embora a receita do site deles esteja diferente da receita da embalagem, que por sua vez também é diferente, porque eu modifiquei um pouco para ficar mais cremosa: a receita original levava mais água e menos leite, e o leite dá mais consistência. Além disso, o uso do arroz japonês faz com que fique mais cremoso também, porque ele não fica tão soltinho quanto o arroz normal. Compare só a foto do meu arroz (acima) com a do site (abaixo), que leva mais água que leite:

Gente, recomendo que essa receita seja feita em uma panela grande, porque o leite sobe, e é uma tragédia...

Ingredientes:

• 1 xícara de arroz japonês cru (eu usei a marca momiji, mas existem muitas outras opções, que podem ser encontradas em supermercados normais)
• 3 xícaras de leite
• 2 xícaras de água
• 1 lata de leite condensado
• canela em pó

Preparo:

Em uma panela grande, misture o arroz, o leite e a água, e leve ao fogo até ferver. Abaixe o fogo e deixe cozinhar até que o arroz esteja cozido (basicamente até o líquido secar, mas não completamente). Junte o leite condensado e mexa bem.

Polvilhe canela em pó e sirva.

Você pode servir morno mesmo ou gelado, depende do gosto do freguês.

LASANHA À BOLONHESA

Ingredientes:

- 500 g de massa de lasanha

- 500 g de carne moída

- 2 caixas de creme de leite

- 2 a 3 colheres de manteiga

- 2 a 3 colheres de farinha de trigo

- 500 g de presunto

- 500 g de mussarela

- Sal a gosto

- 2 copos de leite

- 1 cebola ralada

- 3 colheres de óleo

- 1 caixa de molho de tomate

- 8 dentes de alho amassados

- 1 pacote de queijo ralado

Modo de preparo:

1- Cozinhe a massa al dente (existem massas que não precisam de cozimento) e passe um pouco de manteiga para que não grude. Reserve.

2- Molho à bolonhesa: refogue o alho, a cebola e a carne moída. Depois, acrescente o molho de tomate e deixe cozinhar por 10 minutos. Reserve.

3- Molho branco: derreta a margarina, coloque as 3 colheres de farinha de trigo e mexa. Depois, coloque o leite aos poucos e continue mexendo. Por último, coloque o creme de leite e dê mais uma mexida e apague o fogo.

4- Em uma fôrma, coloque no fundo um pouco de molho à bolonhesa e cubra com metade da massa. Em sequência, acrescente metade do presunto, metade da mussarela, todo o molho branco e cubra com restante do massa. Por cima, jogue o restante do presunto, da mussarela e do molho à bolonhesa. Por último, salpique o queijo ralado

5- Leve ao forno para gratinar por 15 minutos.

SOPA CREMOSA DE TOMATE COM CATUPIRY

Receita muito fácil e rápida de fazer:

Ingredientes:

• 5 colheres (sopa) de farinha preparada sem glúten (ou farinha de trigo mesmo)
• 3 colheres (sopa) de cebola picada
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 xícara (chá) de água
• 3 xícaras (chá) de leite
• 200 gramas de queijo cremoso (tipo catupiry)
• 8 tomates
• 2 ramos de manjericão
• Sal a gosto

Preparo:

Refogar no azeite a cebola e os tomates picados grosseiramente refogando-os bem. Deixar ferver por 1 minuto. Amornar.

Levar o refogado, o leite e a farinha no liquidificador e peneirar.

Voltar ao fogo e deixar ferver. Juntar o requeijão. Servir polvilhado com queijo parmesão.

PS: Esqueci de tirar foto, mas depois eu faço a receita de novo e posto a foto.

TORTA DE MAÇÃ

Gente, essa torta é fantástica! Não acho vendendo em lugar nenhum, por isso só fazendo em casa mesmo pra comer....

Ingredientes:

Purê de maçã

- 8 maçãs
- 3 colher (sopa) de açúcar
- 2 colheres (chá) de canela em pó.

Massa
- 1 pacote (100 g) de manteiga
- 1 pacote de biscoito maisena ou Maria, moído no liquidificador (200 g).

Creme
- 1 lata de leite condensado
- 4 gemas
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 1 lata de creme de leite
- canela em pó para polvilhar.

Modo de preparo:
1. Purê de maçã: descasque as maçãs, corte-as ao meio, elimine as sementes e pique-as
2. Leve ao fogo baixo junte com o açúcar, mexendo sempre, e cozinhe até obter um purê.
3. Adicione a canela em pó, misture bem e reserve.
4. Massa: aqueça a manteiga e, quando derreter, junte o biscoito. Misture bem até formar uma farofa.
5. Despeje numa forma redonda (25 cm de diâmetro), refratária. Pressione o fundo e os lados com as costas de uma colher. Leve ao forno médio (200°C), durante 5 minutos.
6. Creme: leve ao fogo o leite condensado e as gemas, mexendo até ficar consistente.
7. Retire do fogo, junte a essência de baunilha e o creme de leite, misture e reserve.
8. Espalhe o purê de maçã sobre a torta e cubra com o creme.
9. Polvilhe com a canela. Conserve na geladeira até o momento de servir.

Atenção!!! Esta receita tem glúten, por causa do biscoito que é usado para a massa.

CACHORRO QUENTE DE TABULEIRO

Ingredientes:

• 1 xícara de leite
• 1 lata de creme de leite
• 1 pacote de pó para creme de cebola (ou sopa de cebola)
• 1 xícara de chá de farinha preparada sem glúten (ou farinha de trigo)
• 3 ovos
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó
• 8 salsichas (ou o quanto baste para rechear)
• 100 gramas de queijo mussarela
• 100 gramas de queijo prato
• 1 copo de requeijão
• 30 gramas de queijo ralado (como sempre, eu recomendo o Faixa Azul)

Preparo:

Bata no liquidificador o leite, o creme de leite, a farinha, o creme de cebola, os ovos e o fermento. Certifique-se de colocar os líquidos por baixo para não danificar o aparelho, ok? Despeje um pouquinho mais da metade dessa massa em um tabuleiro untado e enfarinhado. Não se assuste com a consistência, porque fica bem líquida mesmo. Isso é bom, porque significa que depois de assada vai ficar bem macia e molhadinha. Coloque uma camada de queijo prato, uma de salsichas cortadas em rodelas, uma de requeijão (dica: requeijão gelado é difícil de lidar, então pra ficar mais fácil, esquente por uns 30 segundos no microondas, mas não esqueça de tirar a tampa!!) e uma de queijo mussarela. Em seguida, cubra com o resto da massa e polvilhe queijo ralado para gratinar.

SOPA DE ABÓBORA COM GORGONZOLA

Ingredientes:

• 500 gr de abóbora japonesa em pedaços médios
• 250 gr de gorgonzola picado
• 2 tabletes de Caldo de galinha
• 1 litro de água
• 200 gr de creme de leite sem soro (1 caixa)

OBS: É importante que a abóbora seja japonesa. Já tentei fazer com outros tipos,

mas ficou com gosto só de gorgonzola)

Preparo:

Cozinhe a abóbora (sem casca e sem sementes) no caldo de galinha dissolvido na água quente.

Deixe no fogo até que fique macia (cerca de 25 minutos na panela de pressão).

Bata no liqüidificador com um copo e meio de caldo do cozimento, o queijo gorgonzola e o creme de leite.

Dica: Sirva torradas para acompanhar.

Rendimento: Serve 2 pessoas

QUEIJADINHAS

Ingredientes:

• 1 xícara de farinha preparada sem glúten (ou farinha de trigo mesmo)
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 4 ovos
• 2 colher de sopa de margarina ou manteiga
• 2 xícaras de açúcar
• 100g de coco ralado desidratado
• 1 pacote de queijo parmesão ralado (50g)
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 xícara de leite de coco

Preparo:

No liquidificador bata os ovos, a margarina, o açúcar, o queijo e o leite de coco.

Junte a farinha com o fermento e adicione a mistura do liquidificador. Despeje a mistura em forminhas untadas e enfarinhadas e asse em forno médio pré-aquecido até ficarem douradas.

CACHORRO QUENTE DE FORNO (massa de ricota)

Essa massa fica ótima mesmo e é MUITO simples de trabalhar com ela (porque tem massa, como a do pão de alho, que é quase impossível de abrir e rechear). A primeira vez que a mamãe fez essa receita foi na casa da tia Jaqueline, irmã do papai, então eu nem vi, mas depois ela já fez duas vezes aqui em casa e foi um sucesso.

Ingredientes:

Para a massa

• 200 gr de farinha de trigo (pode ser substituída por farinha preparada sem glúten)
• 100 gr de manteiga ou margarina
• 100 gr de ricota
• 1 ovo
  
• sal
• 1 gema para pincelar
  

Para o recheio

O recheio pode ser o que você quiser. Já experimentamos fazer com salsicha, com linguiça, com queijo e presunto, etc. Este da foto é de linguiça com catupiry.


Preparo:

Coloque numa vasilha a farinha de trigo, a manteiga amassada com garfo, a ricota, o ovo e o sal. Amasse bem. Abra a massa, recheie e feche. Coloque os enroladinhos em uma forma untada e pincele a gema.
Leve ao forno pré aquecido por 30 minutos, ou até que estejam dourados.

PÃEZINHOS DE ALHO RECHEADOS

Bem light né?

Taí outra receita de pão que de início eu não levei a sério - dessa vez pelo motivo contrário da outra: a massa ficou muito molenga e grudando nas mãos - mas que no final deu certo e ficou DELICIOSA. O bom dessa massa é que ela não fica seca, muito pelo contrário: fica bem molhadinha e macia. Olha só como ela ficou por dentro:

Ingredientes (em português lusitano, com as devidas traduções. Não troquei os termos direto pra dar um charme rsrsrs):

• 4 chávenas de farinha de trigo (chávena = xícara)
  
• 1 chávena de leite morno com 15gr de fermento de padeiro (fermento biológico fresco) diluído
• 2 ovos
• 2 colheres de sopa de vaqueiro (vaqueiro = margarina, embora possa-se também usar manteiga, que eu acho mais gostoso)
  
• 1 colher de sopa de sal
• 1 colher de sobremesa de açúcar
• 20 dentes de alho esmagados (pra quem não gostar de muito alho, pode colocar menos)
• 6 colheres de maisena
• 5 colheres de queijo ralado (faixa azul é uma marca muito gostosa)
  
• queijo catupiry pra rechear
• linguiça (ela tem que ser passada na frigideira antes) pra rechear
  

Preparo:

Misture e amasse todos os ingredientes da massa. Coloque o sal por último porque ele tem alguns problemas de reação química com o fermento, ao que parece... Aí você vai achar que a massa está grudando demais na mão pra ser uma massa de pão, como foi o caso aqui em casa. Pra resolver o problema, colocamos a maisena e o queijo ralado (que inicialmente não estavam na receita). Por que maisena e não farinha de trigo? Porque ficamos com medo de a massa acabar ficando muito pesada, e a maisena causaria um estrago menos pior nesse caso mas acabou não ficando nem um pouco pesada.
Como a minha madrinha tinha provado os outros pãezinhos que eu fiz, os de cebola e tinha adorado, acabamos separando a massa em duas parte e colocando alho só em uma metade, e na outra pusemos meio pacote de creme de cebola. Ambos os tipos ficaram muito gostosos.
Deixe a massa descansar por uma hora, de preferência em recipiente coberto com um pano de prato, e também ajuda colocar debaixo do cobertor, pois potencializa a ação do fermento. Sério mesmo.
Então, comece a fazer os pãezinhos e a recheá-los para colocar na forma untada com manteiga. Se a sua massa ficou como a minha (até agora não sei se era pra ela ficar assim mesmo...), nem adianta se preocupar em fazer os pãezinhos em formatos bonitinhos, porque você não vai conseguir. Mas isso não será um problema, pois quando assar eles melhorarão de aspecto e ficarão redondinhos naturalmente.
Aqui em casa, pra agradar todos os gostos, fizemos alguns recheados com linguiça toscana, alguns com catupiry, e outros com os dois, e você pode também, se preferir, não rechear com nada.
Coloque no forno médio por 30 minutos, ou até ficarem douradinhos. Se estiverem douradinhos, pode acreditar que estão assados por dentro.

Ah! Lembre-se que você pode sempre trocar a farinha de trigo pela farinha preparada sem glúten, que além de ser mais saudável, é também mais gostosa e possibilita que os celíacos apreciem seus quitutes ; )

BISCOITO AMANTEIGADO DE CEBOLA SEM GLÚTEN

Ingredientes:

• 3 (chá) de farinha de trigo (que eu substituí pela farinha preparada sem glúten Aminna)
  
• 3 tabletes de margarina ou manteiga (300 gramas)
• 1 pacote de creme de cebola (sopa)

Preparo:

Amassar todos os ingredientes com a mão. Fazer bolinhas e amassar um pouquinho com o garfo. Passar gema de ovo com azeite no biscoitinho. Untar e enfarinhar o tabuleiro. Quando estiver dourado está pronto. Demora mais ou menos 15 minutos para ficar pronto.

BISCOITINHO DE COCO SEM GLÚTEN

Ingredientes:

• 5 colheres (sopa) de açúcar
• 5 colheres (sopa) de maisena
• 5 colheres (sopa) de trigo (que eu substituí pela farinha preparada sem glúten Aminna)
  
• 5 colheres (sopa) de margarina ou manteiga
  
• 5 colheres (sopa) de coco ralado

Preparo:

Em uma bacia, misture os ingredientes, até obter uma massa a ponto de desgrudar das mãos. Pegue uma forma unte com margarina e trigo. Depois pegue uma colher de sobremesa e pegue um pouco da massa, faça bola e coloque na forma com distância de 2 dedos uma da outra, após a forma cheia, com um garfo amasse delicadamente, apenas para marcar o biscoitinho. Coloque para assar em um forno 200º C, assim que dourar um pouco, já está pronto para ser retirado.
Essa receita é realmente deliciosa, e me salvou depois de um desastre cômico com uma outra receita...